Evento en Universidad Alberto Hurtado viernes 22-10-2010

Fotos tomadas por Magdalena Carrasco

octubre - época de digüeñes

Los digüeñes son unos hongos redondos porosos de pequeño tamaño que salen de las ramas de los hualles (robles) y sólo son de la época primaveral.
Es en esta época que muchas familias mapuche salen a recolectar estos frutos, ya que son muy apetitosos y abundan en los campos del sur de Chile.
Se caracterizan por su sabor dulzón y fresco, ideal para comerlos crudos como ensalada con cilantro o bien, en preparaciones más elaboradas como empanadas, guisos acompañados con papas cocidas o preparados con huevos revueltos.
Si desea algún plato preparado con ellos, no dude en comunicarse a nuestro celular.
Sólo por octubre!!

nuevas fotos

pan con chicharrones, sopaipillas, miyoki (pancitos de arvejas), mermelada de murta, cuaseo de chalotas, yiwiñkofkepoñe (sopaipilla de papas)


mültrun: catutos

piñones con merken, sopaipillas, guisode gargales y pikes (changle), coyofyague

mülko zapallo (guiso zapallo camote)

köru achawal (caldo de pollo y con lokro)

Causeo de chalotas, chamkun mürke, mültrun

yiwiñkofkepoñe

pan con chicharrones
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Fotos: Camila Silva

Hola a todos:

Mapunyague no es un restoran, es una iniciativa independiente por tratar de autogestionar una iniciativa de comida mapuche. Funcionamos a pedidos del público.

Para hacer encargos comuníquese al correo electrónico o celular que aparece más abajo. Para realizar pedidos avise con un mínimo de 3 días de anticipación.

Hemos estado presentes en comidas realizadas en universidades, muestras de comida mapuche en establecimientos escolares, etc...

Consulte al teléfono 09-5800789 a Sra Carmen Caripán o a mapunyague@gmail.com

PARA MAYOR INFORMACIÓN SOLICITE LA LISTA DE PRODUCTOS AL CORREO ELECTRÓNICO

algunas de nuestras comidas

pülke mürke: guiso de harina tostada

kollofyague: guiso de cochayuyos

chamkün mürke: panecillos de harina tostado endulzados

kakoyague: comida de mote, en este caso acompañada de arvejas

trapingillio: piñones salteados con merken (sujeto a temporada de piñones)

tortilla con chicharrones

korü achawal: sopa de pollo con lokro

muday

mültrun

1.- kofke: pan (puede ser con o sin chicharrones)
2.- mültrun: catutos, panecillos integrales a base de trigo pelado y cocido
3.- sopaipilla
4.- pülke mürke: guiso de harina tostada
5.- chamkün mürke: panecillos dulces de harina tostada, ideal como postre
6.-Muday: bebida tradicional mapuche
7.- coyofyague: guiso de cochayuyos

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Los productos que podemos confeccionar son:

· mültrün o Catutos (panecillos de trigo cocido)

· tranan trapi: pasta de ají y cilantro machacado picado molido

· Piñones con merkén / trapi nguillio

· Piñones con miel / mochkoñ nguillio

· korüachawal: o caldo de pollo con lokro (trigo molido que sustituye al arroz)

· mülko alfich: comida de arvejas con papa

· mülko wada: guiso de zapallo camote

· pankutras: pantrucas

· külwi Füñ füñ rüngo: sopones de harina de trigo con porotos

· lüwa füñ füñ rüngo: sopones de harina de trigo, papas y luche (algas)

· ngüchon füñ füñ rüngo: sopones de harina con verduras

· pülke mürke: guiso de harina tostada (es como un puré de harina tostada, aliñado)

· kako uwa: mote mai, mote de maiz.

· chamkün mürke: panecillos dulces de harina tostada dulces/ postre

· Muday: bebida tradicional mapuche. Se debe avisar con anticipación de 4 días para hacerla porque demanda demasiado trabajo.

· coyofyague: guiso de cochayuyos preparados con receta mapuche

· kofke: pan (puede ser con o sin chicharrones)

· kakoyague: comida de mote, en este caso acompañada de arvejas

· yiwiñfofkepoñe: sopaipilla de papa

· miyoki: panecillo de legumbre.

· yiwiñkofke –sopaipillas mapuche, sin zapallo, bien hinchaditas

· Milkao en leche: consiste en pancitos de papa rallada en leche endulzado. Se usa como postre.

· Chiuca: panecillos de harina integral cocidos

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Se venden mermeladas artesanales de murta, frutilla, ciruelas, ideal para acompañar los catutos,sopaipillas, etc.